На первый взгляд может показаться, что это просто разные варианты одного и того же продукта. На практике их состав и свойства заметно отличаются.
Один цветок — разные продукты
Эфирное масло получают преимущественно методом дистилляции. Вместе с водяным паром из растительного сырья выделяются летучие ароматические вещества, после охлаждения эфирное масло отделяется от водной фазы.
Эта водная фаза и становится основой для получения гидролата, или ароматной воды. В ней также сохраняется часть летучих компонентов растения, но их соотношение отличается от состава эфирного масла.
Экстракты получают другими методами с использованием соответствующих растворителей и технологических режимов. Поэтому в них могут переходить вещества, которых практически нет в эфирном масле или гидролате.
Почему способ получения так важен
Российские исследователи из Кубанского государственного университета сравнили летучий состав эфирного масла, ароматной воды и нескольких видов экстрактов ромашки аптечной.
Результаты показали, что состав продуктов действительно различается. В эфирном масле среди основных компонентов были обнаружены β-фарнезен и оксиды бисаболола, тогда как в ароматной воде и экстрактах соотношение летучих веществ было другим.
Исследователи также установили, что в ароматной воде ромашки перечень обнаруженных летучих соединений оказался шире, чем в исследованном эфирном масле.
Это хорошо показывает, почему эфирное масло и гидролат нельзя рассматривать как взаимозаменяемые ингредиенты.
Что это означает для производителя
При выборе ромашкового ингредиента технологу прежде всего необходимо понимать задачу конечного продукта.
Эфирное масло представляет собой концентрированную летучую ароматическую фракцию растения. Гидролат — более мягкая водная система с другим химическим профилем. Экстракт, в свою очередь, может содержать совершенно другой набор соединений в зависимости от технологии его получения.
Поэтому для производителя косметики, парфюмерии или других продуктов вопрос должен звучать не просто «нужна ромашка», а какой именно ромашковый ингредиент нужен для конкретной рецептуры.
Почему важно знать технологию производства
Натуральное происхождение еще не означает, что все продукты из одного растения имеют одинаковые характеристики.
Способ переработки определяет, какие вещества перейдут в готовый ингредиент и в каком соотношении. Именно поэтому при B2B-закупке важны название продукта, технология его получения, спецификация и аналитические показатели конкретной партии.
Вывод
Ромашка аптечная может быть источником сразу нескольких промышленных ингредиентов, и каждый из них имеет собственный состав и область применения.
Эфирное масло, гидролат и экстракт — это не три названия одного продукта, а разные результаты переработки одного растения. Понимание этой разницы помогает технологам точнее выбирать натуральное сырье под конкретную рецептуру.
